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What is Soy?
Le soja est une protéine dérivée des graines de soja et peut être présent dans de nombreux aliments. Il peut s’agir d’un ingrédient évident, comme dans la sauce soja ou le lait de soja, ou il peut être caché dans la liste des ingrédients d’un produit.
What is a Soy Allergy?
Une allergie au soja se produit lorsque votre corps considère le soja et les produits du soja comme une substance nocive. Le soja est l’un des allergènes les plus courants au Canada. Si vous êtes allergique au soja et que vous en consommez, vous pouvez avoir une réaction allergique. Les signes d’une réaction allergique sont les suivants : démangeaisons, gonflement, douleur thoracique, nausées, douleur abdominale, vomissements, diarrhées ou le vertige. Si vous êtes allergique au soja, vous devez éviter tous les produits alimentaires qui en contiennent. Cliquez ici pour obtenir des renseignements sur l’allergie au soja auprès de Santé Canada.
Si vous pensez avoir une allergie au soja, veuillez contacter votre médecin de famille ou votre professionnel de la santé.
- Lisez les étiquettes des aliments chaque fois que vous faites vos achats car les produits peuvent changer.
- Les autres ingrédients à éviter en cas d’allergie au soja sont: bean curd, tofu, dofu, edamame, kinako, natto, nimame, okara (soy pulp), soya, soybean, miso, soja, tempeh, and yuba.
- Cliquez ici pour voir les recettes du régime Portfolio sans soja .
How Can I Follow the Portfolio Diet Without Soy?
- Concentrez la consommation de légumineuses pour bénéficier des mêmes avantages que le soja.
- Haricots (noirs, pinto, blancs, rouges, cannellini, doliques à œil noir, fève, navy, etc.)
- Pois chiches/garbanzo
- Lentilles (rouges, jaunes, brunes, vertes)
- Pois (frais ou congelés)
- Les légumineuses sont similaires au soja car il est démontré qu’elles réduisent le cholestérol LDL et sont une source de protéine végétale. Pour la fiche de conseils sur la protéine végétale, cliquez ici.
How Can I Add Legumes to My Diet?
- Garnissez votre salade de pois chiches rôtis
- Préparez votre propre humus avec des pois chiches
- Ajoutez des lentilles, des haricots ou des pois chiches à vos chilis, soupes, ragoûts, curry et puddings*
- Avoir une salade de haricots mélangés*
- Faites sauter des pois congelés dans de l’huile d’olive ou ajoutez-les à votre sauté
- Ajoutez des haricots ou des lentilles en purée à vos préparations pâtissières
- Préparez vos propres hamburgers aux haricots
*Recettes du régime Portfolio, cliquez ici
Autres conseils sur l’allergie au soja
- Paire vos légumineuses à une céréale, comme de l’orge, des flocons d’avoine ou du pain au son d’avoine, pour en faire une protéine complète.
- Les lentilles rouges fendues cuisent plus rapidement que les autres types de lentilles.
- Rincez vos légumineuses en conserve avant de les utiliser pour réduire la quantité de sel.
- Faites tremper les légumineuses sèches avant de les utiliser pour raccourcir le temps de cuisson et améliorer la digestion.
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