1 point de Portfolio = 2 tasses d’orge cuite .

Qu’est-ce que l’orge?

L’orge est un type de graine à fibres visqueuses qui contribue à baisser le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Elle a une saveur unique de noix et une texture moelleuse.

Il existe trois types d’orge: (1) l’orge à grains entiers, (2) l’orge mondée et (3) l’orge perlée. L’orge à grains entiers contient la plupart des couches du grain, l’orge mondée a été légèrement polie et l’orge perlée a été principalement polie. Les trois types d’orge sont des options nutritives, mais l’orge perlée est la plus rapide à cuisiner.

Acheter et stocker l’orge

L’orge est une graine nutritive et peu coûteuse que l’on peut acheter dans la plupart des épiceries dans les allées avec le riz et les haricots secs. Elle est également disponible dans la plupart des magasins d’alimentation en vrac.

L’orge non cuite doit être conservée dans un récipient scellé, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Si elle est correctement conservée, l’orge non cuite peut rester dans le placard pendant environ un an. L’orge cuite conservée dans un récipient hermétique peut rester au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou au congélateur pendant un mois.

Comment préparer l’orge

  • Sur la cuisinière: Ajouter l’eau et l’orge dans un pot. Portez l’eau à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter.
    • Temps de cuissonl’orge à grains entiers (75-90 min), l’orge en pot (60 min), l’orge perlée (30-40 min)
    • Pour chaque 1 tasse d’orge séchée = 3 tasses d’eau
    • ¼ tasse d'orge sèche = ¾ tasse d’orge cuite .
  • Micro-onde: Placez 2 tasses d’eau pour chaque 1 tasse d’orge perlée dans un bol. Couvrir le bol et faire cuire au micro-onde à moyenne puissance jusqu’à ce que le liquide soit absorbé (~ 20 minutes). Le temps peut devoir être ajusté en fonction de votre micro-onde.

Conseils de cuisson

  • Comme l’orge absorbe beaucoup de liquide, ajoutez de l’eau si nécessaire pendant la cuisson.
  • Remplacer une partie ou la totalité de l’eau de cuisson par du bouillon de légumes à faible teneur en sodium est une excellente façon de donner plus de saveur à l’orge!
  • Essayez de faire cuire une grande quantité d’orge pour l’utiliser dans différentes recettes. L’orge supplémentaire peut être conservé au congélateur.
  • L’orge peut remplacer le riz dans la plupart des recettes.

Idées de recettes à base d’orge

Pour voir les recettes du régime Portfolio avec de l’orge, cliquez ici.

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