Tout sur les substituts de viande d’origine végétale

Quelles sont les substituts de viande d’origine végétale

Les substituts de viande d’origine végétale sont des produits disponibles en épicerie et qui imitent la texture et la saveur de la viande. Ces substituts de viande d’origine végétale sont inclus dans le régime Portfolio car la plupart d’entre eux contiennent du soja ou des légumineuses comme ingrédient principal.

Essayez de manger plus souvent des aliments complets et des repas faits à la maison, car de nombreux substituts de viande d’origine végétale peuvent être riches en sel et en graisses saturées. L’avantage des substituts de viande est qu’ils peuvent constituer un excellent aliment de transition et d’introduction à l’alimentation à base de plantes . Les substituts de viande peuvent également être de bons choix lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner et pour les occasions spéciales.

Acheter et cuisiner les substituts de viande d’origine végétale

• Ces produits sont disponibles dans la plupart des épiceries, dans les sections des fruits et légumes, des glacières et des congélateurs. Certaines épiceries ont une section dédiée aux substituts de viande et de produits laitiers.
• Parmi les marques facilement disponibles qui correspondent au régime Portfolio, incluent Yves, Gardein, Tofurky, President’s Choice, Lightlife, Boca et Sweet Earth.
• Ces produits végétariens sont souvent utilisés pour remplacer les produits à base de viande généralement utilisés: hot-dogs végétariens, burgers veggie, tranches de « charcuterie » végétariens, veggie grounds, lanières de poulet veggie, boulettes de viande, etc., etc.

Faites attention à l’étiquette

• Cherchez les produits d’ont l’ingrédient principal est le soja ou les légumineuses. Le gluten de blé est souvent utilisé, mais il n’a pas de propriétés hypocholestérolémiantes par rapport au soja et aux légumineuses. Un produit contenant du soja et du gluten de blé ensemble peut néanmoins respecter les recommandations du Portfolio.
• Cherchez des substituts de viande d’origine végétale qui ne sont pas fabriqués avec des huiles à haute teneur en graisses saturées (par exemple, l’huile de noix de coco).*
• Il est important de faire attention à le teneur en graisses saturées et en sodium des substituts de viande d’origine végétale, car ils sont parfois riches en ces nutriments. Voir ci-dessous pour plus d’informations sur la lecture des étiquettes.

*Cherchez des produits qui utilisent des huiles approuvées par le régime Portfolio, comme l’huile d’olive, de canola, de soja et de carthame. Cliquez ici pour en savoir plus sur les huiles approuvées par Portfolio.

Les substituts de viande d’origine végétale et les points du régime Portfolio

Visez pour 50 g de protéines végétales par jour, ce qui peut inclure le tofu, le tempeh, les légumineuses, l’edamame, le lait de soja, les pois verts et les substituts de viande d’origine végétale. Cliquez ici pour consulter la ressource sur les protéines végétales pour des informations plus générales.

Environ une portion d’un substitut de viande d’origine végétale (par exemple, un hamburger végétarien) équivaut à un point de Portfolio (10 g), mais vérifiez la teneur en protéines sur les étiquettes nutritionnelles.

*Visez 5 points de protéines végétales par jour provenant de sources variées.

Comment lire les étiquettes alimentaires

• Lisez la listedes ingrédients pour savoir de quoi est fait le produit:
  • Vérifiez que le soja or les légumineuses figurent parmi les premiers ingrédients
  • Look for products that use Portfolio Diet approved oils (cliquez ici pour consulter la fiche de conseils sur les huiles (AGMIs))
  • Si le gluten de blé est mentionné, assurez-vous que le soja ou les légumineuses le sont également
• Lisez l’étiquette pour vérifier le % de la valeur quotidienne (VQ):
  • 5 % c’est peu et 15 % c’est beaucoup
  • Visez « un peu » de graisses saturées et de sodium
  • Visez « beaucoup » de protéines
• Cliquez ici pour en savoir plus sur la lecture des étiquettes

Avis de non-responsabilité: D’autres substituts de viande d’origine végétale peuvent être disponibles et s’inscrire dans les lignes directrices du régime Portfolio. Il est important de lire l’étiquette et de se rappeler que les ingrédients des produits peuvent changer (les produits énumérés ci-dessus ont été vérifiés en juin 2020). Nous avons reçu des fonds et/ou des dons alimentaires de Loblaws Companies Ltd, Whitewave Foods/DanonWave, Hain-Celestial pour nos recherches actuelles et passées.