Tout sur l’utilisation et la cuisson d’okra/gombo

1 point de Portfolio = 3 tasses d’okra cuite .

Qu’est-ce que l’okra?

L’okra est un légume riche en fibres visqueuses, dont il est prouvé qu’il réduit le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). Il a une texture gluante unique et un goût similaire à celui de l’aubergine. Il peut être utilisé pour épaissir les ragoûts et les soupes. L’okra peut également être appelé « doigt de dame », bhindi ou gombo .

Acheter et stocker l’okra

• L’okra frais peut n’être disponible que dans les épiceries asiatiques.
  • Cherchez des gousses vertes, fermes, sans taches et d’une longueur de 2 à 3 pouces.
  • Conservez l’okra non lavé dans un sac en plastique ou dans une serviette en papier au réfrigérateur.
  • Il peut se conserver jusqu’à 3 jours.
• L’okra congelé est tout aussi nutritif que l’okra frais et peut être plus facile à trouver à l’épicerie.
  • Trouvez-le dans l’allée des congélateurs avec d’autres légumes congelés.
• ½ tasse d’okra congelé = 1/3 tasse d’okra cuite .

Préparation et cuisson d’okra

• Pour l'okra frais , lavez et frottez doucement sa surface pour enlever le duvet.
• L’okra congelé ne nécessite pas de préparation, mais peut être cuisiné de la même manière.
• Préparation et cuisson:
  • Couper les bouts et les tiges
  • Cuire les cosses d’okra entiers ou dans un acide (par exemple, agrumes, tomate, vinaigre) pour éviter une texture gommeuse
  • Vous pouvez aussi faire tremper l’okra dans ½ tasse de vinaigre blanc (pour 500 g d’okra frais) pendant une demi-heure et le rincer avant de le cuire pour réduire la texture gommeuse
  • Faite cuire l’okra rapidement à feu vif pour qu’il reste croquant ou lentement à feu doux pour qu’il soit tendre

Idées de recettes à base d’okra

• Ajoutez-le à votre ragoût ou à votre curry
• Essayez de faire un gombo
• Essayez de faire une salsa d’okra
• Faite-le sauter avec de l’ail, des oignons ou des tomates pour en faire un excellent plat d’accompagnement
• Faite-le rôtir au four avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre pour un collation saine

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