Protéine Végétale

À propos des Protéines Végétales

Il a été démontré que la protéine végétale réduise le taux de cholestérol LDL. Elle est également riche en fibres et ne contient pas de graisses saturées.

Les aliments à base de Protéines Végétales

• Produits à base de soja: tofu, tempeh, edamame, lait de soja, and substituts de viande d’origine végétale
• Légumineuses: haricots (rouges, noirs, blancs, pinto, etc.), pois chiches et lentilles 
• Substituts de viande d’origine végétale: hot-dogs végétariens, burgers veggie, tranches de « charcuterie » végétariens, lanières de poulet veggie, etc. 

Idées de repas à base de Protéine Végétale

• Utilisez le tofu, le tempeh ou les légumineuses dans les hamburgers, les soupes*,les ragoûts, le chili*, les plats d’orge*, les sauces, les tacos et le tofu brouillé*
• Faites rôtir des pois chiches, des lentilles ou les haricots edamame avec des épices pour les grignoter ou les ajouter aux salades, aux soupes et aux sautés
• Ajoutez du tofu soyeux aux boissons frappées*, sauces, puddings ou trempettes
• Ajoutez de la purée de haricots ou de lentilles à vos muffins ou brownies
• Use lait de soja when making baked goods, des puddings*, et le gruau

*Cliquez ici pour trouver des recettes de protéine végétale dans le livre de cuisine de Portfolio

Protéines Végétales points du régime Portfolio

• Visez pour 50 g de protéine végétale par jour
• Par exemple, chacun des aliments suivants fournit environ 10 g de protéine:
  • ½ tasse: tofu, edamame, lentilles, haricots noirs, pois chiches, pois cassés verts
  • ¼ tasse: tempeh
  • 1 ½ tasse: lait de soja

Autres conseils sur la Protéine Végétale

• Essayez de mélanger des protéines végétales avec de la viande pour vous habituer à la texture et à la saveur
• Rincez vos légumineuses en conserve avec de l’eau pour éliminer l’excès de sel
• Faites tremper les légumineuses séchées pour réduire le temps de cuisson et les gaz
• Si vous choisissez des substituts de viande d’origine végétale, visez pour des produits à faible teneur en sodium et à base de soja ou de légumineuses (voir la ressource sur les substituts de viande d’origine végétale pour plus de détails)
• Choisissez des produits à base de soja enrichis en calcium et en vitamine B12, si possible
• Essayez d’associer les aliments riches en vitamine C (poivrons, tomates, oranges) aux haricots, aux lentilles et aux légumes vert foncé pour augmenter l’absorption du fer
• Cliquez ici pour en savoir plus sur la protéine végétale en poudre et sur la façon de les intégrer à votre régime alimentaire
• Cliquez ici pour en savoir plus sur les substituts de viande d’origine végétale